Descrição

Usos: batatas cruas ou cozidas. Apesar de ser parente do girassol, a parte utilizada são as batatas, produzidas no fim do verão e no outono. Valorizada na alta gastronomia por seu sabor que lembra o coração da alcachofra, é rica em antioxidantes e em inulina. Delicadas, assim como a mandioquinha, precisam ser armazenadas em geladeira. Não precisa ser descascada, bastando esfregar com uma escova firme para limpar a pele, que é comestível.